O Shoulder Steak

Shoulder Steak

Vamos conhecer um pouquinho mais desta corte sensacional, “de segunda” para muitos até pouco tempo atrás.

O Shoulder Steak, ou Raquete, como também é conhecido, é um corte extraído do dianteiro do animal.

Macio como o Filé Mignon e muito mais saboroso, o Shoulder veio pra ficar e tem conquistado um espaço cada vez maior nas nossas grelhas, e também na cozinha.

Na grelha, a melhor maneira de prepara-lo é cortando-o em bifes como a Picanha. Desta forma, o calor entrará em contato direto com a camada de gordura que se encontra no centro do corte, fazendo com que a mesma praticamente desapareça na carne.
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